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文/有然
版权所有：赢销内参（原经商笔记）
所谓格调，看似一种看不见、摸不着的东西，但实际上，任何格调都可以通过某种具体的事物表现出来。就餐馆而言，主要体现在餐馆的装修上。餐馆格调直接体现出经营管理者的品位和思想，也会在很大程度上影响消费者的消费欲望，其重要程度不言而喻。
试想，谁愿意在一个喧闹嘈杂毫无美感的环境中进餐呢? 作为经营者，谁都想将自己的餐馆装修得格调高雅、宁静舒适，但事实上， 要想装修出餐馆特有的风格，确实需要费一番心思。
一、餐馆装修“五毛病”餐馆环境的舒适与否直接关系着整个餐馆的经营成效，厅面设计作为餐馆整体环境中设施环境和服务环境的重要一环，正逐渐受到餐馆老板的重视。
然而， 由于目前很多餐馆老板对餐馆整体格调的设计基本原则认识不足，有很大一部分餐馆逐渐暴露出一系列的“格调问题”，主要表现在以下五个方面。
(一)餐馆结构过于单调
由于餐馆的使用场地有限，基本构型呈长方形或正方形，缺乏流动性和变化性，同时增加了空间的混乱和嘈杂。这样导致餐馆往往在结构设计上过于单调， 给客人以压抑感。这是目前很多餐馆出现的一个在装饰结构上的主要毛病。
(二)餐馆空气混浊潮湿
目前，大多数的餐馆都使用空调，从而形成了全封闭的空间。在这样的环境中就餐，往往会让人觉得空气不流通，人很不舒服。我们常常见到的火锅店就有这样的问题存在。就餐中的酒水、食物、人气在火锅的“热度”中加剧了空气的浑浊。此外，很多餐馆出于用地节约方面的考虑，厨房和餐厅之间的传菜通道较短，而餐馆的厨房排气功能又不强，这样间接增加了厅面空气的浑浊。
(三)餐厅桌位间距过小
在餐馆经营中，我们一般要求餐桌之间的距离在2米左右，这样有利于客人活动，也有利于服务员进行席间服务。但我们经常发现许多餐馆为了节省空间多摆几张桌子，提高餐馆场地的使用率，这样反而给客人的行动造成了不便，造成拥挤和嘈杂。
(四)餐厅环境空间压抑
有很多餐馆在装修时，把吊顶做得很低，这样导致客人在这种狭小的空间里感到胸闷和压抑。试问，压迫感和紧张的情绪能够使一个人在就餐中获得快乐吗?肯定是不可能的。
(五)餐广缺乏特色装饰
一般情况下，如果一家餐馆的装饰能够使经常在外吃饭的客人眼前一亮的话，那么就说明这家餐馆装饰得比较有特色、有格调、有品位。但从目前的情况来看，很多中小餐馆的装饰设计大多抄袭或照搬了一些大酒楼的装饰，同样采用地板、墙壁、桌椅、宫灯和折扇等，严重缺乏特色和新意。
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