大家都应该听说过一句老话，叫“民以食为天”。人们对于美食的追求，似乎是与生俱来的。煎饼果子、烤羊肉串、炸臭豆腐、烤面筋…每每看到这些街边的小吃，总让人忍不住买上一份。有数据显示，目前国内小吃行业规模超过四千亿元，占据着接近30%的中式快餐市场份额。在发展迅速的餐饮行业中，小吃市场有着无限的想象空间。
科技和城市的快速发展，让许多地方小吃逐渐打破地域限制，走向全国各地。这几年规模不断扩大，品牌化发展成为行业的大势所趋。不少传统地方小吃打响招牌，各类特色的小吃品牌如雨后春笋般出现，今天要介绍的正新鸡排正是当中的佼佼者。
公开资料显示：正新鸡排创立已经十几年的时间，主要定位于休闲小吃市场，实行以鸡排为主打，肉串和鱿鱼等为辅助的产品策略。目前已在全国拥有超过1.7万家门店。更曾创下一年开店7000家的纪录，是国内当之无愧的“鸡排大王”。
上世纪90年代，掀起了下海创业大浪潮。正新鸡排的创始人陈传武也投身其中，辞去稳定的工作，创立了专门生产速冻食品的公司。良好的经营模式得到联合利华的青睐，不仅得到和路雪冰淇淋代理资格，还获得上千台冰柜、冷藏车的支持。短短几年的时间，就成为行业的佼佼者。
不过行业拖欠款项的风气，让他头疼不已。为了解决货料积压的问题，陈传武突发奇想，既然找不到终端销售，不如自己把这些商品卖出去。于是他和合伙人决定，效仿台湾小吃街，开一家小吃店。店铺取名正新，这便是正新鸡排的开端。
刚开店的时候，由于品类少加上缺少烹饪经验，生意并不怎么理想。不过在当年，凭着一致的员工服装以及醒目的logo标志，让小吃店获得更多的关注。随着产品以及技术的改良，小店受到了越来越多年轻人的喜欢。他们开始了大举扩张，选址车站、学校等人流量大的地方，并在温州等地铺开了连锁直营店。
出生浙江温州的陈传武，有着天生敏锐的商业眼光。眼看本地市场快要饱和，他随即做出决定：进入上海市场，逐步向全国扩张。不过一开始并不顺利，虽然他们的品牌有着上百种产品，但对于其他地方的人来说并不感冒，哪怕花大力气推广，也不见成效。企业一下子陷入了发展的瓶颈。
再三考虑之后，陈传武毅然决然地做起了整改，砍掉近九成的产品，以鸡排为主打，辅以烤串等产品，并改名为正新鸡排。让店面形象大大提升，品牌形象更加深入人心，自营店也扩张到500家。
就在正新鸡排稳步发展的时候，市场上的鸡肉问题又被推向风口浪尖。企业出现了困境，陈传武再次做出改变开放了加盟。这一举措，为后来企业火箭式发展埋下伏笔。随着市场回暖，正新鸡品牌的打响开始迅速扩张，全国门店数增加到三千家。
还邀请电影明星黄渤担任代言人，在综艺节目上做起宣传，更是让正新鸡排成为家喻户晓的品牌。一时间，10元的鸡排+一杯酸梅汤，几乎成为人手一份的标配。他们的门店犹如复制粘贴般开遍大街小巷，短短一年就开店7000家，店铺总数破万家。大家要知道，肯德基和麦当劳在华的门店数也不过8000家。市面上更是出现了大量模仿者，虽然对正新鸡排产生了一定影响，但也从侧面说明品牌的影响力。
有行业人士表示：品牌在这短短几年间通过快速扩张，虽然知名度有打开，但也容易产生了门店管理混乱、品质参差不齐等问题。
