本期案例 :正佳餐饮
餐饮类型 :高档商场自选快餐
厨房面积 :320平方
▌设计理念
厨房的设计重视内在的关联和食堂外在的共通，确切具备规模性效率的供餐能力。
▌设计说明
这是正佳集团自营的第一家餐厅，厨房面积高达320平方，定位高档自选快餐，既用作正佳集团内部员工餐厅，又对外经营，因此对餐饮品质和供餐效率要求都很高。
该厨房设计要同时满足正佳集团内部员工用餐和对外经营售卖两方面的需求，既要具备快速供应规模性餐饮的能力，还要有品种多样化、丰富化和个性化的生产能力。因此，厨房设计要做到合理规划，厨房设备选型也要科学专业，以充分满足厨房作业需要。
此外，该厨房还要保证厨房动线合理，避免生熟交叉，达到当地食药局检验标准。
设计图纸
全局渲染图
作为广州最具知名度的财物休闲打卡胜地，正佳广场一直人气很旺，其中餐饮服务更是深受广大消费者的喜爱。近日，正佳集团计划自己在正佳广场开一家餐厅，对内员工就餐需要，对外向外来顾客销售餐饮业务，规模庞大，这是正佳集团自己投资、自主经营的第一个餐厅，老板高度重视。
正佳广场标志
厨房是餐厅的心脏，可谓重中之重，正佳公司经过深入考察、综合比较和严格筛选，最终选择厨房重地公司作为其厨房综合服务商。目前项目已经顺利启动，即日将交付使用。
主厨房渲染图
进入主厨房，迎面而来的是几口烧菜大炉，油烟的处理恰到好处，制造出每处细节都是对厨房设计效率与质量兼顾的完美表达。
明档渲染图
整个明档区宽敞明亮、卫生、开放式，员工可以在里面操作出品，成品直接摆在展台上供逛商场的客人选购。高度洁净的场所、有档次，美观好看，出品销售量高。
供公司内部员工使用备餐间
公司内部备餐间，需要接待公司内部员工就餐，配有零点餐饮，完善的出餐掉料、佐料、进食用具在此配齐。
洗碗区渲染图
这是正佳餐饮装修当天小编到场考察的图片，厨友们猜到哪个是我吗，猜对有奖哦，欢迎下方留言转发，我会一一回复。
