餐饮视觉研究室原创编辑 ID:cysjstudio
图片来源：知尖餐饮全案设计
如今，一年四季都有人吃火锅
已经是见怪不怪的现象
无处不火锅，没有什么是一顿火锅解决不了的
也难怪为什么会成为我国最受欢迎的餐饮品类
或许你已经猜到了
餐视君我今天想跟大家分享的是个火锅品牌
小太极·川渝纵横小火锅
看完你会发现：火锅还可以这样被设计！
小太极川渝纵横小火锅是优亚餐饮管理有限公司在2018年倾力打造的面向于年轻人的小火锅品牌。该品牌1.0版本（原品牌名：薄禾）已得到了市场的广泛认可，此次客户找到我们知尖团队，希望可以帮助他们完成品牌升级，打造全新品牌形象，为2019全国加盟布局做好准备。和客户的沟通后，我们立刻着手对品牌进行调研和梳理：
作为中国餐饮的第一品类，火锅在国内的市场可以说“一半海水一半火焰”，一边是海底捞、呷哺呷哺的上市高光，一边是大量没有特色的火锅店的不断倒闭。要想挤进火锅的“红蓝海”里分得一杯羹，那还需要有足够特别的地方。
因为客户在创立这个品牌之前已经在陕西省成功的运作了黄记煌、小肥羊、米芝莲等多个连锁品牌共计81家门店，有着丰富的运营管理经验，以及对标准化的深刻理解，加上公司创始团队来自华为，对于客户痛点把握以及市场趋势洞察有着不同寻常的见解，所以在品牌升级前的沟通非常顺畅，也让我们对于小火锅未来的玩法有了新的思路。
通过大数据，1-2人的火锅消费频次在逐年提升，传统大火锅4-6人的模型无法覆盖此类递增人群。
在各种味型的火锅形态中，辣味火锅的市场份额逐年提升，意味着消费者口味变重大概率事件是不可逆的。
目前小锅市场中，有帝都清汤锅底起家的小锅排头兵，标准化程度高，但主打平价小锅的定位导致高端食材的驾驭和红油汤底并不是其所擅长。
而小锅中口味把握较好的当年叱咤雾都的品牌也因为企业转型以及年轻化不足等问题，导致市场份额快速萎缩。
正是看准了这个市场的发展趋势以及未来的广阔空间，我们将小锅进行了一系列的改造：
①定位于小鸳鸯锅，做到一人双味，解决单人单锅单味的窘境。
②巨资购入锅底配方，将成都的香辣和重庆的麻辣一并引入，真正做到了辣有两味，川渝纵横。
③除清汤和川渝两种锅底外，客户研发团队中曾任米其林三星大师助理的CTO（Chief taste officer）贡献了咖喱，番茄，泡椒味型的锅底作为辅助，组成了六味合一的锅底组合。
④客户利用早年国外的客户资源，拿到了农场直采的安格斯以及M5-6和牛等高端牛肉资源，将牛排用肉改为涮烫吃，味道碾压目前市面冷冻压缩切片牛肉以及现切黄牛肉。
⑤通过自取的方式，最大程度降低店面人工成本，提高顾客参与度。同时引入回转寿司理念，不同盘色不同价位，做到顾客自取一目了然，丰俭由人。
以上一套组合拳下来，让品牌成功在当地站稳了脚跟，并在同一综合体坪效上击败了小火锅的排头兵。但我们深知阶段性的成功不能成为战略上的优势，里子好，面子也要好。
一套符合品牌调性的VI/SI，以及便于传播的品牌定位和slogan就成为客户现阶段的重点工作。
从品牌资产梳理中得出，通过“一锅”与“双味”的数字载体形式能对品牌自身起到很强的品牌符号塑造能力，另外口味的丰富度也与大火锅来说具有很大的差异性，能够将消费者个人口味的选择放到最大。
接着采用“小太极”的品牌名称又具有较强的符号感，而且也与火锅品牌的气质高度吻合，先通过名称主导快速传播品牌的知名度，快速与消费者得到共鸣。
基于品牌本身对一锅两味的强化度及名称的符号感，通过强化太极这个符号，知尖团队最终也提炼出相应的广告语：
小锅双味，大有乾坤
接着小太极从自身的产品概念及卖点塑造中提出了三级的概念，分别是味极——川渝纵横，小火锅；一锅两味，味太极。食极——安格斯，M5-6和牛，有机自然食太极；时极——全程自选，食不我待。
- LOGO设计 -
小太极的LOGO设计采用书法字体设计作为标志，字体行笔流畅，粗狂豪放，整体标志简洁有力，符合品牌的气质，以此加深消费者对品牌的印象，也更好地传递了品牌的文化。
同时在LOGO字体的右上方还设计了一个“太极”的小图形，以此相对应。
品牌的色彩采用辣椒红与墨色黑色作为主色调，以突出火锅热情似火的用餐氛围。与辅助色调相搭配，刺激人们的视觉反应，加强对该品牌的认知度。
- 辅助图形 -
根据该品牌的定位和调性，辅助图形采用手绘插画的表现形式，绘制了一款名叫“小太极”的熊猫IP形象，“小太极”某日在深山中打火锅，悟出了“小火锅有大乾坤，人生不只一味”的火锅式太极拳。非常具有中国味道。
辅助插画总共设计了五款形象动作，并分别对应不同的主题，如食极的“大有乾坤，小锅双味”，味极的“小火锅，一人食”，时极的“有颜有料，功夫巨制”。
并且与一些辅助元素进行结合，如对联、背景的水墨笔画。
主视觉插画还将多种食物绘制成太极“阴”和“阳”的形状，围绕着熊猫形象，表达一锅两味大有乾坤的涵义，同时也象征了火锅原料的多样性。
- 应用效果 -
- 室内设计 -
- 落地应用效果 -
打造全新的品牌升级，不仅是对品牌自身的重新定位，也是为未来品牌战略指明了方向。小太极通过应对消费者对传统火锅品类上的需求而转变，在品类同质化严重的情况下寻求变化，打造出“一人食一锅两味加自助”的新模式，进而也挖掘了餐饮新的增长点。这时候品牌升级后表达出的视觉呈现，势必要与品牌整体打造的消费情境相契合，保持一致性的同时与可持续的营销结合，这样的餐饮品牌才能持久延续，所以品牌升级呈现的视觉形象和效果也格外重要，与设计团队之间的粘合度也同样重要，那就不妨找找像知尖设计这样专业的团队，或许它更能解决你心中想要表达的烦恼也说不定呢~
最后，如果大家想了解更多餐饮品牌全案设计的信息或对于该品牌有意合作，可以直接加我们总监微信沟通哦~
知尖餐饮全案设计原创作品
禁止匿名转载使用！仿冒必究
策划：龙尧
PM：斐斐
品牌设计：袁莉、佳潮、天峥
室内设计：姚工
文章来源：知尖餐饮全案设计
部分图片来源网络，如侵权请联系我们删除
“知小大，求至尖”
联系知尖餐饮全案设计？
微信：logodashi666
地址：广州市天河区珠江东路32号利通广场1302室
官网：www.betop365.com
